乳化蜡是包含石油蜡在内的各种蜡均匀地分散在水中，借助乳化剂的定向吸附作用，在机械外力作用下制成的一种含蜡含水的均匀流体。乳化剂是指能改善乳化体系中各种构成相之间的表面张力，形成均匀分散体或乳化体的物质，也称为表面活性剂，它是使互补相溶的液质转为均匀分散相（乳浊液）的物质，添加少量即可限制降低油水两相界面张力，产生乳化效果。

乳化剂和乳化蜡的区别有哪些？

蜡的乳化就是要使其分散于水中，借助乳化剂的定向吸附作用，改变其表面张力，并在机械外力作用下成为高分散度、均匀、稳定的乳液。而乳化剂不需要借助任何活性剂就能达到乳化的作用，因为它就是活性剂，乳化蜡可用于造纸、皮革、木材、农业、炸药、医药、陶瓷、化妆品和汽车防护等行业和领域。而乳化剂不仅可以用于上述的领域中，还可以用在食品行业，乳化剂还具有起泡作用；悬浮作用，破乳作用和消泡作用；络合作用；结晶控制；湿润作用。而乳化蜡则不具备。

至于食用乳化剂，应用到食品行业的乳化剂只要严格按照标准来添加，是不会有害的，但是要适量使用，过多的使用会对人的肠道功能有影响，